メビウス

4月のふれあい食事のメニューです。４月もみなさまの元気なお顔を拝見できてうれしかったです。

毎月　楽しみながら・・苦しみながら（笑）献立を考えますが・・・４月で連想するのはやっぱ　筍でした。まず一番にご飯を筍ご飯に決めてから順番にメニューを決めていきます。


《筍ご飯》

筍をメインに、彩りに人参を入れ、味を良くするために油揚げも小さく切って入れました。
（薄口醤油・みりん・酒と具材を一緒に炊飯してます。）


《白菜と豚バラのロール巻き煮》

本当は、時期的に春キャベツを使いたかったのですが・・春キャベツは高いかと・・自粛して白菜で作りました。

①白菜を１枚づつ剥がし、レンジでチンしてから　海苔巻きの海苔のように広げます。（白菜の芯を手前にそろえて広げます。）

②広げた白菜の上に豚バラを広げ・・片栗粉をまぶします。

③白菜の芯の方から巻いていき、巻き終わりは爪楊枝でとめます。

④水・コンソメ・微塵切りのにんにく・薄口醤油で煮込みます。

⑤全体に火が通ったら、ロール巻きを取り出してから残りの汁に片栗粉でとろみを付けます。

⑥ロールは４等分に切って盛り付けて煮汁をかけます。（付け合せはブロッコリーと花型に抜いた人参を一緒に煮てます。）

《じゃが芋とピーマンの炒め物》

新じゃが芋の薄切りを炒めて、透明感がでてきてから塩・胡椒・顆粒出しで味を付け・・細切りピーマンを加えて・・・鍋肌に少量の醤油をまわしかけて、醤油の香りをつけてます。


《ふきのレモンサラダ》

煮物のふきじゃなく　さっぱりした酢の物にしたかったので。。
茹でておいたふきを、レモンを利かせたドレッシングで和えてみました。
☆レモンドレッシング☆
砂糖・・・小さじ　1
塩・・・適宜
レモン汁・・・大さじ　2
オリーブ油・・・大さじ　3
レモンの皮の細切り・・・少々


《竹輪入りおから》

シンプルな手抜きかもっておからです。竹輪の輪切りと青葱しか入ってません。


《黒糖ゼリー》

４月のデザートは　この方から頂いたはちみつきな粉を使いたくて考えました。季節的に暑くなると給食にはゼリーは作れなくなるんです。
暑さで溶けるものでこの時期が限界かなって思う気持ちも手伝って・・・このデザートを選びました。

黒糖（100ｇ）と水（500ｍｌ）を火にかけて黒糖を溶かし　ゼラチン（10ｇ）で固めます。単純にそれだけ・・固まってからアルミカップに盛り・・きな粉をかけてます。

※ゼラチンは沸騰させると固まりません。余熱でゼラチンを溶かしてくださいね。


前原製粉（株）

皮むき大豆の微粉末にレンゲの蜂蜜をブレンドしてあるそうです。きな粉自体をなめてみるとほんのり甘さがあります。


中華出しと麺つゆのお味のスープです。具材はもちろん　もやしとわかめだけです。フォトもなし忘れた～～

４月はこんな感じのメニューで作らせていただきました。食べてくださったみなさま　お味はいかがでしたか？

５月も頑張って　考えますから～
　　元気なお顔を見せてくださいね。

ボランティアのみなさま　4月もごくろうさまでした。いつも　ありがとうございます。次回もよろしくお願いいたします。